(1) Grunnaðgerð
Meginhlutverk þess er að blanda olíu og vatni til að ná einsleitri dreifingu og langtíma stöðugleika.
(2) Sérstök hlutverk á mismunandi sviðum
Á sviði snyrtivöru hefur það margar aðgerðir eins og þykknun, stöðugleika, fleyti og smurningu, sem hjálpa til við að bæta gæði og frammistöðu snyrtivara. Til dæmis, í feitum húðvörum, eru flestar vörur með orðunum „krem“ eða „krem“ vatn í olíuvörum. Vatn í olíuvörum er meira til þess fallið að læsa í vatni og gefa raka og henta vel til notkunar á þurru haust- og vetrartímabili.
Á sviði matvæla getur það bætt bragð og stöðugleika matvæla, gert matvælakerfið stöðugra, svo sem að gegna fleytistöðugleikahlutverki í sumum matvælakerfum með hátt olíuinnihald.
Á sviði læknisfræði: það getur bætt stöðugleika og aðgengi lyfja, tryggt virkni þeirra og öryggi við geymslu og notkun.
Hvað varðar iðnaðar smurefni: Sem grunnþáttur smurefna getur það dregið úr núningi og sliti, lengt endingartíma vélræns búnaðar, bætt vinnu skilvirkni og dregið úr orkunotkun.
Á sviði landbúnaðar:
Notað sem varnarefnaaukefni, eru virku innihaldsefni varnarefna hjúpuð í vatn í olíu fleyti til að bæta frásog þeirra og viðloðun og auka virkni þeirra.
Hægt að nota til áveituvatns í ræktuðu landi, bæta vatnsgæði og auka næringarefnaflutning.
Í pappírsiðnaði er hægt að blanda olíu og vatni til að mynda fleyti sem er notað við húðun og vinnslu á pappír. Þetta getur bætt styrk, gljáa og vatnsþol pappírsins, sem og gæði og prentunaráhrif pappírsins.
Á sviði málmvinnslu er það oft notað sem hluti af málmskurðvökva, sem getur myndað stöðugt fleyti á málmyfirborðinu, dregið úr núningi og hita og komið í veg fyrir oxun og tæringu meðan á skurði stendur, sem hjálpar til við að bæta vinnslu skilvirkni, lengja endingartíma verkfæra og bæta gæði unnar yfirborðs.